Мое знакомство со Средиземноморьем началось с Сицилии. До сих пор считаю, что это — один из самый прекрасных уголков земли. Как для тех, кто любит плавать и греться на солнце, так и для тех, кто ищет духовной пищи. Здесь такая концентрация различных культур! Палермо, Таормина, Агриженто — города, которые обязательно стоит увидеть хотя бы раз в жизни.
Здесь, справедливости ради стоит сказать, что Средиземноморье югом Италии не ограничивается. Эту культуру также представляют Испания, Греция, Турция, Кипр, Мальта, Маррокко, Балеарские острова, определенные части Франции и многие другие территории. Что же всех объединяет? Жаркое сухое лето, бесконечные бирюзовые горизонты, цитрусовые деревья, яркие цветы, растущие повсюду, и расслабленные жители, которые только и делают, что едят, пьют, да загорают.
Выглядят при этом жители прекрасно, даже в преклонном возрасте. Поэтому грешно не последовать их примеру. Ровно так, наверное, подумали какие-то исследователи в 1960-х, доказавшие, что именно средиземноморский рацион является главной причиной крепкого здоровья жителей региона.
Талантливые певцы оды Средиземноморью — модельеры Дольче и Габбана. Стоит только посмотреть на их рекламные кампании с Моникой Белучи и Бьянкой Балти, как хочется мгновенно оказаться среди этих загорелых колоритных персонажей. Вот тебе море, вот тебе апельсины, вот — красивые люди всех возрастов в разноцветной одежде... Едят, поют, смеются — прямо-таки рай на Земле.
На фото:
Формула средиземноморской кухни — это «свежесть+легкость». В ее основе — рыба и морские гады, реже — белое мясо (курица), приготовленные на гриле, свежие овощи, цельнозерновая паста (орикьетте, например), кускус, фрукты и легкие сорбеты на десерт, все это дополнено прекрасным вином и свежим морским воздухом.
Лично я обожаю простые итальянские заведения, где можно заказывать кальмаров и «улов дня» на гриле. Особое удовольствие для меня — осьминог. Никаких сложных гарниров, тяжелых сливочных соусов и гуляшей.
О местных заведениях. Если говорить об антураже, то, как правило, большинство средиземноморских ресторанов — это яркая керамическая посуда (ура, никакого минимализма), а еще обязательно интересный, часто с фольклорными мотивами, текстиль. Атмосфера получается домашняя — в лучшем смысле этого слова. При этом еда быть домашней и простой не обязана.
Вдохновляющие виды Средиземноморья: фото из личного архива Лидии Алиевой.
На фото:
Об общении. Многим людям кажется, что средиземноморская трапеза — это, не в последнюю очередь, ритуал общения. За столом много людей — семья или дружеская компания — все пьют, едят, жестикулируют и обмениваются новостями. Картинка по факту типичная скорее для Юга Италии, потому что в Греции и в Испании люди спокойнее — жара, наверное, заставляет экономить силы. Те, кому близки застольные традиции народов Закавказья, будут себя чувствовать как рыбы в воде.
Средиземноморская кухня в Москве — удовольствие не из дешевых. Опять же потому, что все морепродукты привозные. Для гриля нужны только действительно свежая рыба и гады, поэтому не уверена, что компромиссные варианты здесь могут существовать. Если уж очень хочется, то из личного списка предпочтений могу порекомендовать вам следующие места:
 |
Ресторан «Пробка» на Цветном. |
 |
Ресторан Giovedi Cafe. |
 |
Во время Московского Гастрономического фестиваля открыла для себя Ресторан . |
 |
Кое-что типичное для Ниццы и Монте Карло можно найти в симпатичном Brasserie Mostна Кузнецком мосту. |
 |
Ресторан — очень популярное место среди винных гурманов. |
 |
И уж совсем для торжественных случаев — . Например, на Петровке или на Малой Грузинской. |
В статье использованы изображения:
